八方だし（その２）。

　夕べも今朝も頭痛なし。

　その後、自作の八方だしは進化している。適量の昆布・鰹節・宗田節・鯖節・干し椎茸を↓２種

　●麺つゆ用　醤油４：みりん４：酒２
　●吸い物用　醤油１：酒６：水３

　に一晩いれたのち、火にかけ１０分程度沸騰させる。前者はそのまま煮物やうどんに、後者は最近出会った福岡は茅乃舎（かやのや）のだしと合わせて吸い地を作るとじつに素晴らしい味わいに。